Рассыпчатый пирог с курицей и овощами

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Очистите и как можно мельче нарежьте лук. Растопите масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 5 минут, помешивая. Тонко нарежьте грибы и добавьте к луку.

Когда лук и грибы почти приготовятся, добавьте муку и перемешайте до густой пасты — ру. Крошите кубик бульона и хорошо перемешайте. Медленно подогревайте ру на малом огне 2 минуты, чтобы мука полностью приготовилась, чтобы соус не имел мучного привкуса.

Медленно добавляйте тёплое молоко, постоянно помешивая. Когда добавлено всё молоко, приправьте солью, перцем, мускатным орехом и горчичным порошком. Добавьте лавровый лист и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не было комков.

Когда соус загустеет, по необходимости добавьте молоко или воду для нужной консистенции, доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Нарежьте курицу равными кусочками и добавьте в соус. Добавьте овощи и вылейте в форму для пирога.

Выложите тесто на чистую, посыпанную мукой поверхность. Присыпьте мукой также скалку. Раскатайте тесто, стараясь не порвать. Измерьте тесто по форме пирога, чтобы оно было немного больше верха, аккуратно перенесите его на форму – можно использовать скалку для помощи. Обрежьте свисающие края. Зафиксируйте края вилкой или пальцами, чтобы получился красивый узор.

Смажьте верх пирога взбитым яйцом или молоком. Сделайте небольшой отверстие в центре, чтобы выходил пар. Если есть остатки теста, можно украсить пирог вырезанными фигурами. Выпекайте в духовке 25 минут до золотистого цвета.