
Пирог Камберленд с хрустящей корочкой
Этот пирог с хрустящей картофельной корочкой медленно готовится и недорог в приготовлении. Он отлично подходит для семейного ужина и достаточно изыскан для приема гостей
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Размягчите сельдерей, лук, морковь, лавровый лист и 1 веточку тимьяна в кастрюле с 1 ст. л. масла и сливочным маслом 10 минут. Добавьте муку, затем томатную пасту, соус Вустершир и кубики бульона.
Постепенно влейте 600 мл горячей воды, затем добавьте говядину и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в духовке 2 часа 30 минут, затем откройте крышку и готовьте еще 30 мин - 1 час, пока мясо не станет очень мягким, и соус не загустеет.
Тем временем отварите картофель в кипящей воде до примерно ¾ готовности.
Переложите мясо в форму для запекания. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1 см, аккуратно перемешайте с приправами, оставшимся маслом и листьями тимьяна. Выложите слоями на мясо, посыпая сыром по слоям. Можно накрыть и охладить пирог на 1 день или заморозить до 3 месяцев.
Увеличьте температуру духовки до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и выпекайте 30-40 минут до золотистой хрустящей корочки и пузырящегося соуса, если форма была холодной. Подавайте с горошком.