Пирог Камберленд с хрустящей корочкой

Name: Пирог Камберленд с хрустящей корочкой
Prep time: 45 min
Cook time: 230 min
Total time: 275 min
Yield: 5
Ingredients: 2 стебли сельдерея; 1 лук; 2 очень крупные моркови; 5 лавровый лист; 3 веточки тимьяна; 2 ст. л. растительное масло; 1 ст. л. сливочное масло; 2 ст. л. каждое пшеничная мука; 2 кубики говяжьего бульона; 850 г говядина лопатка; 850 г крупный картофель; 25 г каждый зрелый чеддер и пармезан

Этот пирог с хрустящей картофельной корочкой медленно готовится и недорог в приготовлении. Он отлично подходит для семейного ужина и достаточно изыскан для приема гостей

Подготовка

45 мин

Приготовление

230 мин

Всего

275 мин

Количество порций

Ингредиенты

Стебли сельдерея

нарезанные кусочками по 1 см

Лук

нарезанный

Очень крупные моркови

разрезанные вдоль пополам, затем крупно нарезанные

Лавровый лист

Веточки тимьяна

2 ст. л.

Растительное масло

1 ст. л.

Сливочное масло

2 ст. л.

Каждое пшеничная мука

томатная паста и соус Вустершир

Кубики говяжьего бульона

крошенные

850 г

Говядина лопатка

или другой тушеный кусок, нарезанный крупными кусками

850 г

Крупный картофель

25 г

Каждый зрелый чеддер и пармезан

мелко натерт

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Размягчите сельдерей, лук, морковь, лавровый лист и 1 веточку тимьяна в кастрюле с 1 ст. л. масла и сливочным маслом 10 минут. Добавьте муку, затем томатную пасту, соус Вустершир и кубики бульона.

Постепенно влейте 600 мл горячей воды, затем добавьте говядину и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и готовьте в духовке 2 часа 30 минут, затем откройте крышку и готовьте еще 30 мин - 1 час, пока мясо не станет очень мягким, и соус не загустеет.

Тем временем отварите картофель в кипящей воде до примерно ¾ готовности.

Переложите мясо в форму для запекания. Нарежьте картофель кружочками толщиной 1 см, аккуратно перемешайте с приправами, оставшимся маслом и листьями тимьяна. Выложите слоями на мясо, посыпая сыром по слоям. Можно накрыть и охладить пирог на 1 день или заморозить до 3 месяцев.

Увеличьте температуру духовки до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и выпекайте 30-40 минут до золотистой хрустящей корочки и пузырящегося соуса, если форма была холодной. Подавайте с горошком.

Категории

мясорецепты из говядины кусочкамирецепты