Рыба с хрустящей кожей и спаржей
Простое, но нарядное блюдо из лосося со спаржей, которое подойдёт и для ужина с друзьями, и для кето-рациона.
Способ приготовления
Отломайте жёсткие концы спаржи и выбросьте их. Разрежьте помидоры пополам, удалите и выбросьте семена. Мелко нарежьте мякоть помидоров кубиками. Отложите спаржу и помидоры.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде. Приправьте рыбу солью и перцем и жарьте кожей вниз на среднем огне примерно 3-4 минуты, слегка придавливая, пока кожа не станет хрустящей и золотистой. Переверните и готовьте другую сторону 3-4 минуты, в зависимости от толщины, до готовности.
Тем временем отварите спаржу в подсоленной кипящей воде 3-4 минуты. Хорошо слейте. Для соуса слегка разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в небольшой кастрюле вместе с помидорами, оливками, каперсами и листьями петрушки. Обмакните спаржу в немного соуса. Выложите спаржу на теплые тарелки, сверху положите рыбу и полейте тёплым томатным соусом вокруг.