Кремовый пирог с курицей и карри

Положите курицу, четвертинки лука, кусочки моркови, имбирь, чеснок и ножки зелени в большую кастрюлю для бульона. Полностью залейте курицу водой, доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на медленном огне 1 час. Переверните курицу в середине приготовления и при необходимости долейте воду. После 1 часа курица должна стать мягкой – попробуйте оторвать ножку от груди щипцами. Если есть сопротивление, продолжайте готовить, проверяя каждые 10 минут. Аккуратно выньте курицу из бульона и оставьте остывать на тарелке около 10 минут.

Разберите мясо курицы на волокна, утилизируйте жир и кости. Процедите бульон (это ваш бульон) и удалите лук, морковь и другие остатки (или оставьте их для супа). Отмерьте 500 мл бульона.

Растопите сливочное масло в сковороде (если кастрюля для бульона пустая, используйте её – мыть не нужно). Добавьте немного масла и мелко нарезанные лук и морковь. Готовьте овощи до мягкости около 8-10 минут. Вмешайте муку, пасту карри и куркуму, затем раскрошите бульонный кубик. Помешивая, ингредиенты соберутся в комочки. Готовьте минуту, затем добавьте половник бульона. Тщательно размешайте до однородной массы, затем влейте другой половник. Продолжайте, пока весь бульон не будет использован и соус не станет гладким.

Вмешайте курицу, сливки и рубленую зелень в соус, хорошо приправьте и снимите с огня. Если замораживаете порции на этом этапе, переложите в герметичный контейнер или пакет, остудите, затем заморозьте на срок до двух месяцев. Перед разогревом разморозьте в холодильнике. Смотрите советы ниже для вариантов подачи.

Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4. Выложите кремовый куриный карри в форму для пирога размером примерно 25 х 5 см. Смажьте 6 листов теста фило немного растопленным маслом или маслом и сморщите их на поверхности пирога, полностью покрывая начинку. Запекайте пирог около 45-50 минут до хрустящей корочки и появления пузырьков в начинке. Подавайте с брокколи тендерстем, если хотите.