Сливочный чёрный дхал с хрустящим луком

Name: Сливочный чёрный дхал с хрустящим луком
Prep time: 35 min
Cook time: 395 min
Total time: 430 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г чёрная урид бобы (также называются урид дал; 100 г сливочное масло или гхи; 2 крупные белые луковицы; 3 зубчики чеснока; кусочек имбиря размером с палец; 2 ч. л. молотый кумин; 2 ч. л. молотая кинза; 1 ч. л. молотая куркума; 1 ч. л. паприка; ¼ ч. л. чили порошок (по желанию); небольшая пучок кинза; 400 г пассата или рубленые помидоры; 1 толстый красный чили; 50 мл жирные сливки; приготовленный рис; кинза; нарезанный красный чили; дольки лайма; йогурт (или немного сливок); ваш любимый индийский соленья или чатни; хрустящий салатный лук (как приготовить самостоятельно

Очень сытное карри медленного приготовления, богатое железом и клетчаткой. Подавайте с разнообразными вкусными гарнирами, чтобы превратить простой ужин в тёплый пир

Подготовка

35 мин

Приготовление

395 мин

Всего

430 мин

Количество порций

Ингредиенты

250 г

Чёрная урид бобы (также называются урид дал

урад дал, чёрная чечевица или чёрные грам-бобы - доступны в крупных супермаркетах) - также хорошо подходят жёлтые колотые горохи

100 г

Сливочное масло или гхи

Крупные белые луковицы

разрезанные пополам и тонко нарезанные

Зубчики чеснока

раздавленные

Кусочек имбиря размером с палец

очищенный и мелко нарезанный

2 ч. л.

Молотый кумин

2 ч. л.

Молотая кинза

1 ч. л.

Молотая куркума

1 ч. л.

Паприка

¼ ч. л.

Чили порошок (по желанию)

небольшая пучок

Кинза

стебли мелко нарезаны, листья оставлены для подачи

400 г

Пассата или рубленые помидоры

Толстый красный чили

проткнутый несколько раз остриём ножа

50 мл

Жирные сливки

Приготовленный рис

лепёшка наан или запечённая сладкая картошка

Кинза

Нарезанный красный чили

Дольки лайма

Йогурт (или немного сливок)

Ваш любимый индийский соленья или чатни

Хрустящий салатный лук (как приготовить самостоятельно

см. рецепт ниже)

Способ приготовления

Замочите бобы в холодной воде на 4 часа (или на ночь, если хотите).

Растопите масло или гхи в большой кастрюле, добавьте лук, чеснок и имбирь и готовьте на медленном огне 10-15 минут до начала карамелизации лука. Добавьте специи, стебли кинзы и 100 мл воды. Переложите в медленноварку (или оставьте в кастрюле, если готовите на плите). Добавьте пассату и цельный красный чили. Слейте воду с бобов и добавьте их, затем долейте 400 мл воды. Хорошо приправьте, установите медленноварку на низкую температуру и готовьте 5-6 часов (или накройте и готовьте 2 часа на очень медленном огне на плите).

По окончании приготовления дхал должен быть очень густым, а бобы мягкими. Добавьте сливки, проверьте приправы и подавайте в тарелках с лепёшкой наан, рисом или запечённым картофелем, с выбранными вами дополнениями. Для заморозки дхал полностью остудите, затем разделите по контейнерам или пакетам для сэндвичей. Храните в морозильнике до 2 месяцев, перед употреблением полностью разморозьте и хорошо разогрейте.

Категории

запасырецепты с чёрной фасольюрецепты