Запечёнка с мясом и картофелем

Нагрейте 1 ст. л. оливкового масла в большой кастрюле и обжарьте 1¼ кг говяжьего фарша до золотистой корочки — возможно, понадобится делать это порциями. Отложите приготовленное мясо.

Добавьте в кастрюлю оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, положите 2 мелко нарезанных лука, 3 нарезанные моркови и 3 нарезанных стебля сельдерея и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 20 минут.

Добавьте 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 3 ст. л. муки и 1 ст. л. томатной пасты, увеличьте огонь и готовьте несколько минут, затем верните фарш в кастрюлю.

Влейте бокал красного вина, если используете, и кипятите, чтобы немного выпарить. Затем добавьте 850 мл говяжьего бульона, 4 ст. л. соуса Вустершир, несколько веточек тимьяна и 2 лавровых листа.

Доведите до кипения и тушите без крышки 45 минут. К этому времени соус должен загустеть и покрывать мясо. Проверьте через 30 минут — если жидкости много, увеличьте огонь для выпаривания. Хорошо приправьте, затем удалите лавровые листья и хвостики тимьяна.

Тем временем приготовьте картофельное пюре. В большой кастрюле залейте очищенный и нарезанный 1.8 кг картофель холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите до мягкости.

Хорошо слейте воду, дайте пару минут постоять, чтобы картофель обсох. Разомните с 225 мл молока, 25 г масла и тремя четвертями натертого чеддера, приправьте свеженатёртым мускатным орехом, солью и перцем.

Выложите мясо в 2 жаропрочные формы. Сверху выложите пюре, равномерно покройте. Посыпьте оставшимся сыром.

Если собираетесь подавать сразу, разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7 и выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Если хотите использовать мультиварку, обжарьте фарш порциями, затем переложите в мультиварку и добавьте овощи, муку, пасту, вино, бульон, соус и травы с приправами. Закройте крышку, готовьте на высокой температуре 4-5 часов. Приготовьте картофельное пюре по предыдущим указаниям, а затем запекайте в духовке, чтобы закончить блюдо.