Запеканка с говядиной и чили

Обваляйте говядину в муке, затем обжарьте половину в сковороде с 1 ст. л. масла до золотистого цвета. Переложите обжаренное мясо в чашу. Влейте в сковороду 100 мл вина и соскребите все подгоревшие кусочки. Немного уварите, затем добавьте в чашу с мясом. Протрите сковороду и повторите с оставшимся мясом и ещё 100 мл вина. Тем временем измельчите лук, морковь и чеснок в кухонном комбайне до мелкой нарезки.

Добавьте в сковороду 2 ст. л. масла, выложите измельчённые овощи, перцы, свежий чили, веточки тимьяна и лавровый лист. Обжаривайте 10 минут. Добавьте специи, готовьте 1 минуту, затем влейте оставшееся вино и уварите наполовину. Добавьте помидоры, сахар, мясо, винный сок и бульон, приправьте и тушите 1,5-2 часа до мягкости мяса. Добавьте фасоль, остудите.

Очистите и нарежьте картофель ломтиками толщиной около 5 мм, отварите 5 минут. Слейте воду, верните картофель в кастрюлю, добавьте масло и листья тимьяна, приправьте и перемешайте. Выложите смесь с чили в форму 35x25 см, сверху распределите картофель. Разложите кусочки масла. Накройте пищевой плёнкой и полностью охладите, если собираетесь замораживать. Хранится в морозильнике до 1 месяца — разморозьте перед готовкой. Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6 и выпекайте 50 минут - 1 час, пока соус не закипит, а картофель не станет золотистым. Подавайте с кислой сметаной и зелёными овощами.