Кукурузный суп из дробленого гороха
Приготовьте этот полезный веганский суп и получите четыре из ваших 5 порций фруктов и овощей в день вместе с изобилием вкуса от имбиря, перцев чили, чеснока, тимьяна и кокосового йогурта
Способ приготовления
Выложите дробленый горох, сельдерей и веточку тимьяна в среднюю кастрюлю с 1 литром кипящей воды, снова доведите до кипения и варите под крышкой 25 минут.
Тем временем обжарьте лук в масле в большой кастрюле 10 минут. Добавьте имбирь, чили и чеснок. Положите перец и картофель, влейте ½ литра кипятка с бульонным порошком и оставшимся тимьяном. Добавьте смесь из дробленого гороха и кукурузы, доведите до кипения, затем накройте крышкой и тушите 30-35 минут до мягкости овощей.
Удалите веточку тимьяна. Извлеките треть овощей, затем пюрируйте остальное в кастрюле блендером (или разомните картофелемялкой). Верните овощи в кастрюлю, добавьте йогурт и хорошо перемешайте. Если вы следуете плану здорового питания, съешьте две порции сейчас, остальное охладите и храните для другого дня. Хранить в холодильнике можно до трех дней.