Кукурузный, кокосовый и чечевичный суп-пюре

Name: Кукурузный, кокосовый и чечевичный суп-пюре
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1 ст. л. рапсовое масло; 2 лук; 4 зубчики чеснока; 2 красный перец чили; 2 ст. л. средний карри порошок; 2 ч. л. семена кумина; 2 ч. л. молотая куркума; 250 г красная чечевица; 2 л овощной бульон; 600 г замороженная сладкая кукуруза; 600 г картофель; 280 г кокосовый йогурт; 10 г кинза

Подавайте наш полезный кукурузный, кокосовый и чечевичный суп-пюре на обед. Чечевица, лук и сладкая кукуруза обеспечивают клетчатку, необходимую для здоровья пищеварительной системы

Подготовка

10 мин

Приготовление

40 мин

Всего

50 мин

Количество порций

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне и обжаривайте лук 8 минут, часто помешивая, до мягкости. Добавьте чеснок, перец чили, порошок карри, семена кумина, куркуму и чечевицу, продолжайте готовить еще несколько минут, постоянно помешивая. Влейте бульон и кукурузу. Доведите до кипения, затем накройте крышкой, уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до мягкости чечевицы.

Снимите с огня и немного пюрируйте суп погружным блендером — не нужно доводить до полной однородности. Добавьте картофель, накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут на среднем огне до мягкости картофеля. Снимите с огня и размешайте с йогуртом и кинзой.

Подавайте два глубоких тарелки сразу. Остальной суп остудите полностью, затем храните в холодильнике до четырех дней. Разогревайте в кастрюле на медленном огне до горячего состояния.

Пищевая ценность

ккал361 ккал

Белки17 г

Жиры8 г

Углеводы50 г

Микронутриенты

Клетчатка10 г

Сахара8 г

Насыщенные жиры5 г

Соль0.9 г

Категории

обедвегетарианские идеи обедаздоровье