Куриные бедрышки с кинзой и салат из чечевицы пюи

Нагрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Варите чечевицу 35-40 минут на среднем огне до мягкости.

Тем временем положите имбирь, свежую кинзу, гарам масалу, молотую кинзу, молотый кумин и 2 целых зубчика чеснока в большую чашу с половиной лимонного сока и 3 ст. л. йогурта. Взбейте погружным блендером до однородной массы. Используйте 4 ст. л. смеси, чтобы покрыть куриные бедра в большой чаше. Разложите курицу одним слоем на противне.

Добавьте оставшийся йогурт к оставшейся массе специй и трав вместе с куркумой, 1 ч. л. масла, натертым чесноком, 1 ст. л. воды и оставшимся лимонным соком по вкусу. Отложите в сторону.

Выложите лук, перцы и цветную капусту в чашу, где была курица, и перемешайте с 1 ст. л. масла, чтобы покрыть овощи частью смеси специй. Разложите овощи на противне и поставьте в духовку вместе с курицей на 30-35 минут, пока курица не приготовится.

Достаньте курицу и оберните ее фольгой, чтобы сохранить тепло. Посыпьте овощи семенами кумина и снова поставьте в духовку на 5 минут до золотистого цвета.

Подавайте, слив воду с чечевицы, положив ее в сервировочную чашу с запеченными овощами и оставшимся куркумовым йогуртом. Аккуратно перемешайте. Подавайте с мясом, снятым с костей, и посыпьте дополнительной кинзой. Если вы придерживаетесь плана здорового питания, съешьте половину, а остальное охладите и съешьте на следующий день. Хранится в холодильнике до трех дней или в морозилке до месяца.