Вечерний торт «Печенье & крем»

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте и выложите пергаментом две формы диаметром 20 см – если формы неглубокие, выложите стороны минимум на 5 см вверх. В чаше смешайте 200 г муки, 8 ст. л. какао, 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. соды, 280 г светло-коричневого сахара и 1 ч. л. соли. Если сахар комками, разотрите их пальцами.

Измерьте 200 мл кефира, 100 мл кофе, 150 мл масла и 2 ч. л. ванили в кувшине. Добавьте 2 яйца и взбивайте до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и взбивайте до однородности. Равномерно Равномерно распределите тесто по формам и выпекайте 25-30 минут до подъема и сухой шпажки при проверке. Остудите 10 минут в формах, затем выньте и снимите пергамент, полностью остудите.

Повторите шаги 1 и 2, чтобы получить всего 4 бисквита. Эти бисквиты можно приготовить за три дня, завернув в пищевую плёнку, чтобы сохранить влажность, или хорошо завернуть и заморозить до двух месяцев.

Для глазури положите масло в большую чашу и просейте половину сахарной пудры. Размять лопаткой до однородности, затем взбить миксером до однородности. Добавьте творожный сыр и просейте оставшуюся сахарную пудру, повторите разминание и снова взбейте миксером. Измельчите печенье в комбайне до крошек. Добавьте к крошкам глазурь и перемешайте.

Далее сделайте украшения из печенья для торта. Для каждой буквы слова – имени или, как у нас, «WOW!» – понадобится по одному печенью. Осторожно вставьте шпажку в начинку в центре каждого печенья – некоторые могут сломаться, оставьте их на потом. Растопите шоколад в микроволновке, помешивая каждые 20 секунд, или на водяной бане. Нанесите немного шоколада на одну сторону каждого печенья. Раскатайте фондант толщиной с 50-пенсовую монету, вырежьте буквы и приклейте их на печенье, оставьте высыхать. Или дайте шоколаду высохнуть и напишите буквы айсинг-ручкой.

Для сборки торта приклейте один бисквит на подставку или доску с небольшим количеством кремовой глазури. Используйте примерно половину глазури, чтобы сложить остальные коржи, щедро смазывая между слоями. Накройте верхний корж оставшейся глазурью, распределите ножом по краям и всей поверхности торта. Приведите в порядок тарелку бумажным полотенцем.

Если остались кусочки печенья, сломайте их и разложите у основания торта. Вставьте подсохшие украшения из печенья на верх торта и подавайте. Храните остатки в холодильнике до 2 дней, перед подачей оставьте при комнатной температуре на час.