Кофейный торт

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией. Выложите и смажьте две формы для бисквита диаметром 18 см. Поместите сахар и масло в чашу и взбивайте до очень пышного и светлого состояния.

Взбейте яйца в кружке вилкой, затем постепенно добавляйте их в смесь, каждый раз добавляя по 1 ст. л. муки. (Не используйте всю муку сразу.) Когда яйца полностью введены, добавьте оставшуюся муку и аккуратно перемешайте.

Добавьте растворённый кофе, продолжая перемешивать. Разделите тесто по формам и выпекайте 25-30 минут до подъёма и упругости, проверяя сухой шпажкой. Оставьте остывать в формах 5 минут, затем переложите на решётку для полного охлаждения. Можно заморозить на этом этапе.

Тем временем приготовьте глазурь, взбив сахарную пудру с маслом до лёгкости и пышности, затем добавьте растворённый кофе. Взбейте, накройте и отложите до готовности к нанесению.

Намажьте половину глазури на нижний корж, а клубничное варенье – на нижний корж второго, если используете. Соедините их, затем нанесите оставшуюся глазурь сверху. Украсьте орехами или вишней по желанию.