Кокосовое дхансак с тыквой
Быстрое вегетарианское карри с мускатной тыквой, кокосовым молоком, чечевицей и шпинатом — удачный выбор для здорового ужина в будни.
Способ приготовления
Нагрейте масло в большой кастрюле. Положите тыкву в чашу с небольшим количеством воды. Накройте плёнкой и разогревайте в микроволновке на высокой мощности 10 минут или до мягкости. Тем временем добавьте лук в горячее масло и готовьте несколько минут до размягчения. Добавьте пасту карри, помидоры и кокосовое молоко, тушите 10 минут до загустения соуса.
Подогрейте лепёшки наан в духовке на низкой температуре или в тостере. Слейте жидкость с тыквы, затем добавьте её в соус вместе с чечевицей, шпинатом и приправами. Тушите ещё 2-3 минуты, чтобы шпинат завял, затем вмешайте кокосовый йогурт. Подавайте с тёплым нааном и ложкой дополнительного йогурта.