Кокосовое рыбное карри с рисом

Name: Кокосовое рыбное карри с рисом
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 250 г замороженная белая рыба из устойчивого промысла; 1 лайм; 1 ч. л. молотая куркума; 3 ст. л. растительное масло или гхи; 1 большая луковица; 1 ст. л. натёртый имбирь; 3 зубчики чеснока; 2 ч. л. молотый кумин; 2 ч. л. молотый кориандр; ½-1 tsp хлопьев чили или порошка; 2 ст. л. томатная паста; 250 г готовая смесь из кубиков тыквы и сладкого картофеля; 200 мл кокосовое молоко; 2 ст. л. тамаринд паста (по желанию); небольшой пучок пучок кинзы; сваренный рис

Приготовьте это ароматное кокосовое рыбное карри всего за 30 минут для быстрого обеда. Для кислинки используйте сок лайма или тамаринд, если он у вас есть

Подготовка

10 мин

Приготовление

20 мин

Всего

30 мин

Количество порций

Ингредиенты

250 г

Замороженная белая рыба из устойчивого промысла

нарезанная на кусочки размером с укус

Лайм

сок

1 ч. л.

Молотая куркума

3 ст. л.

Растительное масло или гхи

Большая луковица

мелко нарезанная

1 ст. л.

Натёртый имбирь

Зубчики чеснока

тонко нарезанные

2 ч. л.

Молотый кумин

2 ч. л.

Молотый кориандр

½-1 tsp хлопьев чили или порошка

по вкусу

2 ст. л.

Томатная паста

250 г

Готовая смесь из кубиков тыквы и сладкого картофеля

200 мл

Кокосовое молоко

2 ст. л.

Тамаринд паста (по желанию)

небольшой пучок

Пучок кинзы

грубого нарезания, или используйте мяту

Сваренный рис

для подачи (около 250 г в сыром виде)

Способ приготовления

Положите рыбу в большую чашу, добавьте по ½ чайной ложки соли и много свежемолотого черного перца, половину сока лайма и половину куркумы. Аккуратно перемешайте и отставьте.

Нагрейте масло в сковороде на среднем огне и готовьте лук до мягкости, около 8-10 минут. Добавьте имбирь, чеснок, ½ чайной ложки соли, специи и оставшуюся куркуму, готовьте ещё 2 минуты до аромата. Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё минуту, помешивая. Положите смесь тыквы и сладкого картофеля в жаропрочную чашу с небольшим количеством воды, накройте и разогревайте в микроволновке на высокой мощности 3 минуты до мягкости. Выложите овощи в сковороду и перемешайте.

Добавьте кокосовое молоко, 180 мл воды, тамаринд (если используете), щепотку соли и черного перца, тушите на среднем огне 10-12 минут до загустения и аромата.

Добавьте промаринованную рыбу в горячий кокосовый соус, готовьте 4-6 минут до непрозрачности и полной готовности. Ломайте рыбу деревянной ложкой на крупные куски по ходу варки. Снимите карри с огня, влейте оставшийся сок лайма, посыпьте свежей кинзой и подавайте немедленно с рисом.

Пищевая ценность

ккал497 ккал

Белки16 г

Жиры19 г

Углеводы63 г

Микронутриенты

Клетчатка6 г

Сахара10 г

Насыщенные жиры8 г

Соль2.1 г

Категории

рыба и морепродуктырецепты из белой рыбырецепты