
Кокосовое карри с кукурузой
Насладитесь этим согревающим кокосовым карри с кукурузой — простое блюдо без мяса на двоих. Наполнено пряными вкусами, это быстрое и уютное веганское блюдо на ужин
Способ приготовления
Положите чечевицу в сито и промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Налейте масло в кастрюлю на средний огонь, добавьте лук и готовьте 8 минут до мягкости. Добавьте имбирь, куркуму и карри порошок, готовьте ещё минуту до появления аромата. Вмешайте чечевицу.
Влейте 400 мл горячей воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 15 минут, пока большая часть воды не впитается. Добавьте детскую кукурузу и 100 мл воды, накройте крышкой и варите ещё 5-10 минут, пока чечевица не станет мягкой, а кукуруза сохранит лёгкую упругость. Вмешайте кокосовый йогурт, чтобы он согрелся, но не доводите до кипения. Подавайте с дополнительным йогуртом и посыпьте листьями кинзы по желанию.