Кокосовое карри с кукурузой

Name: Кокосовое карри с кукурузой
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 150 г красная чечевица; 1 ст. л. растительное масло; 1 лук; кусочек имбиря размером с большой палец; 1 ст. л. куркума; 1 ст. л. карри порошок (проверьте, что он без глютена, если нужно); 250 г детская кукуруза; 110 г кокосовый йогурт; ½ небольшой пучок кинзы

Насладитесь этим согревающим кокосовым карри с кукурузой — простое блюдо без мяса на двоих. Наполнено пряными вкусами, это быстрое и уютное веганское блюдо на ужин

Подготовка

5 мин

Приготовление

30 мин

Всего

35 мин

Количество порций

Способ приготовления

Положите чечевицу в сито и промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Налейте масло в кастрюлю на средний огонь, добавьте лук и готовьте 8 минут до мягкости. Добавьте имбирь, куркуму и карри порошок, готовьте ещё минуту до появления аромата. Вмешайте чечевицу.

Влейте 400 мл горячей воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и варите под крышкой 15 минут, пока большая часть воды не впитается. Добавьте детскую кукурузу и 100 мл воды, накройте крышкой и варите ещё 5-10 минут, пока чечевица не станет мягкой, а кукуруза сохранит лёгкую упругость. Вмешайте кокосовый йогурт, чтобы он согрелся, но не доводите до кипения. Подавайте с дополнительным йогуртом и посыпьте листьями кинзы по желанию.

Пищевая ценность

ккал473 ккал

Белки24 г

Жиры14 г

Углеводы57 г

Микронутриенты

Клетчатка14 г

Сахара11 г

Насыщенные жиры6 г

Соль0.1 г

Категории

веганвеганские рецепты для ужинарецепты