Карри с кокосом, кешью и тыквой баттернат

Name: Карри с кокосом, кешью и тыквой баттернат
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. масло; 1 лук; 3 зубчики чеснока; 1 см кусочек имбиря; 2 ст. л. слабо острый порошок карри; 1 банка 400 г кокосовое молоко; 1 банка 200 г нарезанные томаты; 75 г кешью; 4 ст. л. изюм; 1 банка 400 г нут; 1 большая тыква баттернат; рис

Приготовьте заранее это веганское карри с тыквой и кешью и заморозьте для занятых дней, когда нужно быстро и питательно. Подходит для семейного ужина

Подготовка

15 мин

Приготовление

30 мин

Всего

45 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, помешивая, пока он не станет мягким, около 10 минут. Добавьте чеснок, имбирь и порошок карри, готовьте около 20 секунд, помешивая.

Добавьте кокосовое молоко, томаты, кешью, изюм, нут и тыкву. Влейте 200 мл воды, доведите до кипения и сразу же уменьшите огонь до минимума. Томите без крышки, пока тыква не станет мягкой, около 20 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Приправьте по вкусу. Если замораживаете, сначала полностью остудите. Можно хранить в морозильнике до месяца. Разогревайте из заморозки при 200C/180C с конвекцией/газ 6 в течение 10-15 минут. По желанию подавайте с рисом, нааном и соленьями.

Пищевая ценность

ккал563 ккал

Белки14 г

Жиры29 г

Углеводы56 г

Микронутриенты

Клетчатка12 г

Сахара35 г

Насыщенные жиры17 г

Соль0.1 г

Категории

приготовление большими порциямивегетарианское приготовление большими порциямибюджет