Классические спагетти

С помощью острого ножа очистите лук, разрежьте пополам через корень и удалите верхушку. Положите лук разрезанной стороной вниз на доску. Держите нож параллельно доске и сделайте 3 надреза, не доходя до корня. Потом, наконечником ножа у корневой части, сделайте 4 вертикальных разреза сверху вниз. Держа корень, мелко нарежьте лук поперек (см. фото выше), чтобы получить мелкие кубики.

Нагрейте большую сковороду на среднем огне и, когда она разогреется, влейте масло, затем добавьте лук. Жарьте 5 минут, пока он не станет мягким, периодически помешивая. Добавьте чеснок и жарьте еще 2 минуты, пока лук не начнет золотиться. Когда лук станет мягким, добавьте помидоры и половину базилика. Оставьте томиться на среднем огне 15 минут, пока соус не загустеет и не станет однородным. Периодически помешивайте и разминайте крупные куски помидоров ложкой.

Налейте воду в большую кастрюлю примерно на ¾ высоты и доведите до сильного кипения с большим количеством соли. Когда вода закипит, положите спагетти в кастрюлю. Как только они размягчатся, с помощью рук аккуратно погрузите их полностью в воду. Перемешайте, чтобы паста не слиплась, и варите, следуя инструкции на упаковке, примерно 10 минут. Попробуйте спагетти: они должны быть мягкими, но не разваренными. Перед тем как слить воду, зачерпните чашку воды для пасты.

Завершение: слейте воду с пасты и верните ее в кастрюлю. Вылейте томатный соус и хорошо перемешайте. Соус должен покрывать пасту, если соус слишком густой и кажется сухим, добавьте немного воды из-под пасты. Если он слишком жидкий, готовьте на медленном огне, пока лишняя жидкость не испарится, часто помешивая. Руками разорвите моцареллу на крупные куски и добавьте в пасту вместе с оставшимися листьями базилика. Подавайте сразу.