Классический домашний колслоу

Удалите повреждённые или подвявшие наружные листья капусты. Разрежьте кочан пополам вдоль кочерыжки, острым ножом вырежьте плотную сердцевину и выбросьте её. Положите половинки срезом вниз на доску и как можно тоньше нашинкуйте. Можно использовать мандолину (при желании сначала разрежьте капусту на четверти) или кухонный комбайн с насадкой для шинковки. Переложите в чашу.

Натрите морковь на крупной терке или нарежьте тонкими полосками с помощью овощечистки или насадки для терки на кухонном комбайне. Добавьте в чашу. Тонко нарежьте лук, добавьте к овощам. Добавьте зелень, если используете. Хорошо смешайте, если у вас есть разные травы для использования.

В кувшине взбейте горчицу, майонез, йогурт и уксус. Хорошо приправьте и отрегулируйте вкус, добавив больше уксуса по желанию.

Вылейте заправку в чашу с овощами и тщательно перемешайте большой ложкой, чтобы все овощи равномерно покрылись заправкой. Посыпьте сверху несколькими щепотками паприки и подавайте сразу. Можно накрыть и хранить в холодильнике до 3 дней. Перед подачей перемешайте.