Классические пышные рыбные котлеты

Покройте картофель холодной подсоленной водой и доведите до кипения. Убавьте огонь до кипения и варите 10-12 минут до мягкости. Слейте воду, дайте пару минут постоять, затем разомните и отставьте чуть остыть. Тем временем приготовьте рыбу. Накройте холодной водой с лимонным соком, доведите до слабого кипения, затем варите на слабом огне 5 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока она не приготовится. Выньте из воды, удалите кожу и разделите на крупные куски.

В большую чашу положите лимонную цедру, зелень, зеленый лук, соус тартар и приправы вместе с рыбой и картофелем. Хорошо перемешайте, разделите на 12 частей и сформируйте котлеты.

Подготовьте три тарелки с яйцами, мукой и панировочными сухарями. Обваляйте каждую котлету сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните в яйца, а после обваляйте в сухарях. Выложите на чистую тарелку или противень с бумагой для выпечки. Повторите с остальными котлетами. Котлеты можно заморозить на срок до трех месяцев или охладить в холодильнике на 1-2 дня.

Для приготовления разогрейте гриль до средней температуры. Смажьте котлеты маслом и обжаривайте 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета и готовности. Подавайте с дополнительным соусом тартар и салатом или зелеными овощами. Замороженные котлеты разморозьте в холодильнике на ночь и готовьте как указано. Для приготовления прямо из морозилки разогрейте гриль до средней температуры, смажьте котлеты маслом и поджаривайте под грилем 12-15 минут с одной стороны до румяной корочки, затем переверните и готовьте еще 5 минут.