Цитрусовый торт с миндалём и йогуртом

Растопите масло в небольшой кастрюле. Снимите с огня и дайте немного остыть. Тем временем смажьте маслом форму для выпечки диаметром 23 см и выложите пергаментом. Разогрейте духовку до 180°C/160°C с конвекцией/газ 4.

В большой чаше смешайте 200 г сахара, муку и молотый миндаль. Взбейте яйца и 75 г йогурта с остывшим маслом, затем влейте смесь в сухие ингредиенты. Натрите цедру лимона и апельсина прямо в чашу. Перемешайте лопаткой до однородности, затем выложите в форму и выпекайте на средней полке духовки 40 минут.

Нарежьте несколько ломтиков лимона и апельсина, оставшихся после снятия цедры, и выжмите сок из оставшихся частей (вам понадобится около 6 ст.л. сока). Добавьте 2 ст.л. сахара и фрукты в кастрюлю. Доведите до кипения и варите 5-10 минут, пока сок не уменьшится до тонкого сиропа, а ломтики фруктов не станут мягкими. Остудите. Выложите ломтики фруктов на лист пергамента и оставьте сушиться.

Проверьте готовность торта, вставив шпажку в середину — она должна выйти сухой, без налипшего теста. Если торт не готов, выпекайте ещё 5-10 минут и проверьте снова. Оставьте остывать в форме 5 минут, затем полейте цитрусовым сиропом. Оставьте отдыхать ещё 10 минут, затем достаньте из формы. Чтобы заморозить, полностью остудите, затем хорошо упакуйте. В морозильнике хранится до трёх месяцев.

Смешайте 2 ст.л. йогурта с сахарной пудрой до густой глазури. Выложите её в центр торта и лопаткой распределите к краям (глазурь должна немного стекать). Посыпьте лепестками миндаля и украсьте ломтиками фруктов. Подавайте тёплым или полностью остывшим. Храните в герметичной упаковке до пяти дней.