Пирог с корицей и заварным кремом
Если любите пирожные с заварным кремом и pasteis de nata, попробуйте этот пирог с корицей: он получается особенно нежным.
Способ приготовления
В чаше смешайте желтки, сахарную пудру, порошок для заварного крема и молоко. В кастрюле на среднем огне доведите сливки до кипения, затем постепенно влейте в смесь с желтками, постоянно взбивая до однородности.
Вылейте смесь обратно в кастрюлю и варите на медленном-умереном огне несколько минут, постоянно взбивая, чтобы крем остался гладким. Крем должен загустеть. Снимите с огня и добавьте ванильную пасту. Оставьте остывать.
Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 4. Выложите на противень размером 28 x 18 см бумагу для выпечки. Разверните пласт теста так, чтобы длинная сторона была ближе к вам. Разрежьте вертикально пополам, чтобы получить два прямоугольника, подходящих по размеру для противня. Выложите один пласт в форму, наколите вилкой и выпекайте 15 минут. Достаньте и дайте остыть 5 минут.
Снова взбейте заварной крем и равномерно распределите по остывшему пласту теста. Накройте вторым пластом слоёного теста, заверните края. Смажьте половиной сливочного масла.
Смешайте гранулированный сахар с корицей и равномерно посыпьте по пирогу. Полейте остатками растопленного масла и выпекайте ещё 35-45 минут, пока крем не застынет и верх не подрумянится.
Выньте из духовки и дайте остыть в форме, затем нарежьте на порционные куски. Можно хранить в холодильнике до трех дней.