Мороженое с крупными кусочками фаджа и кофейной заливкой

Поставьте контейнер в морозильник. Разрежьте ванильную палочку вдоль, соскребите семена ножом и выложите в кастрюлю с молоком, сливками и палочкой. Доведите до кипения, снимите с огня и оставьте настаиваться минимум 20 минут. Для лучшего вкуса это можно сделать за несколько часов заранее и остудить (см. совет ниже).

В большой чаше взбейте сахар и желтки несколько минут до бледности и пышности. Верните ванильные сливки на огонь до почти закипания. Вмешайте растворимый кофе, затем аккуратно процедите жидкость в желтки, взбивая венчиком до однородности.

Подготовьте большую чашу с ледяной водой и поставьте в неё меньшую. Перелейте заварной крем обратно в кастрюлю и на самом медленном огне варите, постоянно помешивая ложкой, чтобы она касалась дна кастрюли, около 10 минут до загустения (см. правила ниже). Процедите крем в посуду с ледяной водой и остудите, затем взбейте до состояния, подходящего для порций (см. методы ниже).

Слой за слоем выложите в холодный контейнер мороженое, ложки кофейного соуса и кусочки фаджа. Заморозьте на ночь и подавайте.