Суп с крупными кусочками чеддера и сельдерея

В большой кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте лук и готовьте 5 минут до мягкости, но без цвета. Добавьте картофель, сельдерей, литр бульона, 4 листа шалфея и 2 полоски лимонной цедры. Доведите до кипения и тушите на медленном огне около 30 минут, пока сельдерей станет мягким, а картофель начнет разваливаться. Удалите и выбросьте цедру лимона и листья шалфея. Перемешайте, чтобы картофель немного загустил суп. (На этом этапе суп можно охладить и хранить в холодильнике под крышкой до двух дней или заморозить до 3 месяцев.)

Когда будете готовы к подаче, подогрейте суп до едва закипания. Вмешайте 200 г сыра. Подавайте с хрустящими листьями шалфея для особого акцента.