Чесночный хлеб в форме рождественской елки

Name: Чесночный хлеб в форме рождественской елки
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 100 min
Yield: 8
Ingredients: 500 г сильная белая хлебная мука; 7 г пакетик быстрых сухих дрожжей; 2 ч. л. золотой сахар-песок; 100 г сливочное масло; немного масла; 2 ст. л. тонкая полента или кукурузная мука; 1 упаковка 150 г моцарелла (около 20 шариков); небольшой кусочек масла; 1 зубчик чеснока; 2 банок по 400 г рубленые помидоры; 1 ч. л. сушеный орегано; 1 ст. л. красный винный уксус; 2 ч. л. золотой сахар-песок; 140 г сливочное масло; 4 зубчики чеснока; небольшой пучок петрушка

Каждый кусочек этого хлеба на отрыв с расплавленной моцареллой внутри. Смазан чесночным маслом и подается с томатным соусом для макания — станет хитом любого рождественского фуршета

Подготовка

45 мин

Приготовление

55 мин

Всего

100 мин

Количество порций

Ингредиенты

500 г

Сильная белая хлебная мука

7 г

Пакетик быстрых сухих дрожжей

2 ч. л.

Золотой сахар-песок

100 г

Сливочное масло

растопленное (купите упаковку 250 г и используйте остальное для чесночного масла)

Немного масла

для смазывания формы

2 ст. л.

Тонкая полента или кукурузная мука

1 упаковка 150 г

Моцарелла (около 20 шариков)

Небольшой кусочек масла

Зубчик чеснока

раздавленный

2 банок по 400 г

Рубленые помидоры

1 ч. л.

Сушеный орегано

1 ст. л.

Красный винный уксус

2 ч. л.

Золотой сахар-песок

140 г

Сливочное масло

Зубчики чеснока

раздавленные

небольшой пучок

Петрушка

мелко нарезанная (если хотите, оставьте немного для украшения)

Способ приготовления

Всыпьте муку в большую чашу или чашу стационарного миксера. Добавьте дрожжи и сахар с одной стороны, 1 ч. л. мелкой соли — с другой. Перемешайте, затем влейте растопленное масло и 275 мл теплой воды. Замесите тесто, затем месите вручную 10 минут (или 5 минут в миксере), пока тесто не станет эластичным и мягким. Очистите чашу, смажьте немного маслом, переверните тесто в чаше, чтобы покрыть его маслом. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте, пока тесто не увеличится в объеме вдвое. Или поместите в холодильник для медленного подъема на 2 дня (предварительно доведите до комнатной температуры перед следующим шагом).

Выложите пергамент на самый большой противень, посыпьте полентой или кукурузной мукой. Слейте воду с моцареллы, обсушите шарики бумажным полотенцем. Выложите тесто на рабочую поверхность и выбейте из него пузырьки воздуха. Для формы елки понадобится 23 шарика. Отрывайте кусочки теста примерно одинакового размера (или взвесьте тесто, разделите на 23 части и взвесьте каждый шарик).

Сформируйте из каждого кусочка лепешку, в центр положите шарик моцареллы. Подтяните края теста к центру, полностью закрывая сыр, защипните края. Сформируйте шар и выложите на противень швом вниз, формируя елочку. Оставьте небольшое расстояние между шариками, так как они будут расти при расстойке. Несколько шариков без моцареллы используйте для ствола — для тех, кто не любит сыр. Накройте противень пищевой пленкой, смазанной маслом, и оставьте на 30 минут, пока тесто почти не увеличится вдвое.

Пока тесто расстаивается, приготовьте томатный соус. Растопите масло в кастрюле, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата. Добавьте помидоры, орегано, уксус, сахар и приправы. Уварите на медленном огне 30 минут до густоты. Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6.

Когда тесто готово, снимите пленку и выпекайте 20-25 минут до золотистой корочки. Тем временем приготовьте чесночное масло: растопите масло в ковшике, добавьте чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до потемнения (но не до коричневого цвета). Готовый хлеб переложите на блюдо. В чесночное масло вмешайте большую часть петрушки и кисточкой смажьте хлеб. Дайте немного остыть, затем смажьте еще раз. При желании посыпьте сверху оставшейся петрушкой. Подогрейте томатный соус и подавайте его вместе с хлебом и оставшимся чесночным маслом.

Категории

хлебрецепты чесночного хлебавыпечка