Тушеное блюдо из чоризо, свиного брюшка и нута
Испанское тушеное блюдо с медленно приготовленным свиным брюшком — недорогим куском с насыщенным вкусом и мягкой текстурой
Способ приготовления
1 Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газ 3. Нагрейте масло в жаровне с крышкой и обжаривайте свинину по 10 минут со всех сторон до румяной корочки. Если жаровня узкая, обжаривайте партиями. Выньте мясо, отложите. Добавьте чоризо и обжаривайте минуту. Добавьте овощи, семена фенхеля, хлопья чили, чеснок и травы, готовьте около 5 минут, пока овощи не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Посыпьте сахаром, введите томатную пасту, затем влейте уксус, дайте немного покипеть. Добавьте томаты и банку воды. Верните мясо с соками в соус, посолите и поперчите, доведите до слабого кипения.
Накройте крышкой и ставьте в духовку на 1 час 45 минут, периодически проверяя, если соус загустеет, добавьте немного воды. Выньте, добавьте нут, верните в духовку на 15 минут. Снова достаньте, дайте слегка остыть, добавьте петрушку. Попробуйте на вкус и подавайте с хрустящим хлебом или вареным картофелем.