Праздничный торт шоколад-ваниль

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте три формы диаметром 20 см и застелите бумагой для выпечки. Отмерьте муку, какао, разрыхлитель, соду и сахар в большую чашу, добавьте щепотку соли и аккуратно перемешайте венчиком. Встряхните чашу, чтобы комочки сахара поднялись вверх, и разотрите их пальцами.

В кувшин налейте масло, молоко, уксус, кофе и ваниль, затем добавьте яйца и взбейте венчиком до однородности. Вылейте жидкие ингредиенты в сухие и перемешайте венчиком до гладкости, убедившись, что снизу не осталось комков муки — тесто будет довольно жидким. Разделите тесто поровну по подготовленным формам и выпекайте на средней полке духовки (или средней и верхней, если формы не помещаются на одной полке) 25 минут. Поменяйте местами формы и выпекайте ещё 5 минут.

Проверьте готовность вставив шпажку в центр коржей — если на ней есть жидкое тесто, выпекайте ещё 5 минут и проверьте снова. Оставьте коржи остывать в формах 30 минут, затем аккуратно выньте на решетки для полного охлаждения. Приготовленные заранее коржи хорошо упакуйте и храните в герметичном контейнере до трех дней, или в морозильнике до двух месяцев.

Приготовьте масляный крем: взбейте масло миксером до мягкости и кремообразности. Добавьте половину сахарной пудры и взбейте до однородности. Добавьте остальную пудру, ваниль и 4 ст. л. молока, снова взбейте до гладкости и воздушности, при необходимости добавьте немного молока, чтобы крем стал более мягким. Разделите крем на три части. Добавьте по пару капель различных пищевых красителей в каждую часть и хорошо перемешайте — использовали пастельно-розовый, фиолетовый и жёлтый.

Положите точку крема на подставку для торта и установите один корж, чтобы он не сдвигался. С помощью кондитерского мешка с узким отверстием выдавите маленькие пышные капли фиолетового крема на всю поверхность первого коржа, держа мешок примерно в 0,5 см от поверхности и выдавливая крем с вытягиванием вверх для создания пика.

Положите второй корж, повторите процесс с розовым кремом. Накройте третьим коржом, затем аккуратно украсьте поверхность жёлтым кремом. Украсьте съедобными цветами, цукатами из миндаля или мини-шоколадными яйцами по желанию. Храните в коробке при комнатной температуре до пяти дней.