Кекс с шоколадом и кунжутом

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте две формы для кекса по 900 г (глубиной 8,5 см) и застелите их бумагой для выпечки.

Сначала приготовьте шоколадное тесто. Положите масло и шоколад в большую жаропрочную чашу на водяную баню, помешивая время от времени. Положите все остальные ингредиенты в большую чашу для смешивания, и когда шоколад и масло расплавятся, вылейте туда смесь и взбейте миксером до однородности. Отложите в сторону и промойте насадки миксера.

В другой большой чаше соедините все ингредиенты для кунжутного теста, затем взбейте миксером до однородности.

Чередуя ложки каждого из тестов, разделите их между двумя формами. Разровняйте поверхность, затем проведите шпажкой по тесту для создания мраморного эффекта. Выпекайте в середине духовки 45-50 минут, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Оставьте кексы полностью остыть на решетке, пока вы делаете начинку (этой начинки достаточно для обоих кексов, но рецепт начинки легко можно разделить пополам, если хотите заморозить один и глазуровать его позже).

Нагрейте сливки и масло в небольшой кастрюле на слабом огне до слабого кипения, затем снимите с огня и добавьте шоколад. Помешивайте до однородности, затем поставьте в холодильник на 20 минут для загустения.

Хорошо взбейте деревянной ложкой, затем переложите в одноразовый кондитерский мешок. Отрежьте конец для широкого отверстия и нанесите толстые, перекрывающиеся зигзаги по всему кексу. Нарежьте кунжутные снеки на кусочки и выложите сверху, посыпав крошками, затем подавайте.