Паровой пудинг с шоколадом и мармеладом с кремом из мармелада

Смажьте маслом форму для пудинга объемом 1,2 литра и положите на дно круг пергаментной бумаги, смазанный маслом.

Просейте какао, муку, соду, разрыхлитель и щепотку соли. Взбейте масло с сахаром до светлой пышной массы, добавьте цедру апельсина. Постепенно добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого. Вмешайте мармелад. Аккуратно добавьте сухие ингредиенты и кусочки темного шоколада. Выложите тесто в подготовленную форму.

Положите лист пергаментной бумаги на лист фольги (должны покрывать форму и выступать за края). Сделайте складку по центру, затем положите пергаментной стороной вниз на пудинг. Складка должна проходить посередине. Плотно перевяжите форму веревкой, сделав ручку. Обрежьте лишние края.

Поставьте форму на подставку или перевернутую тарелку в большую кастрюлю. Налейте кипяток, чтобы он доходил до трети высоты формы. Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения, накройте кастрюлю крышкой и готовьте пудинг на пару 2-2 часа 15 минут. Подливайте горячую воду по мере необходимости.

Выньте пудинг из кастрюли, дайте постоять 10 минут, затем проведите ножом между формой и пудингом. Переверните на тарелку — пудинг должен легко выйти. Удалите бумагу.

Взбейте сливки с сахарной пудрой до мягких пиков, добавьте мармелад и перемешайте. Подавайте пудинг с кремом и добавкой мармелада.