Шоколадно-лаймовый торт

Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Смажьте маслом и застелите пергаментом дно двух форм диаметром 20 см. Взбейте масло и светло-коричневый сахар до светлой и пышной массы. Постепенно добавляйте яйца, хорошо взбивая после каждого. Аккуратно вмешайте муку, разрыхлитель и какао-порошок. Если масса слишком густая, добавьте молоко.

Распределите тесто по формам и выпекайте 20-25 минут до сухой шпажки. Остудите на решетке и удалите пергамент. Осторожно нагрейте лаймовый сок с сахаром, помешивая, чтобы сахар растворился. Пока коржи и сироп ещё тёплые, проколите коржи шпажкой и полейте сиропом. Охладите полностью.

Приготовьте цукаты из лаймовой цедры. Снимите цедру с лаймов полосками, удалите белую часть и нарежьте тонкими палочками. Бланшируйте в кипящей воде 1 минуту, затем откиньте и промойте. Высушите и отложите. Выжмите сок лаймов, добавьте воды до 225 мл, нагрейте с сахаром до растворения. Положите цедру и варите на медленном огне около 30 минут до сиропообразного состояния. Выловите цукаты шумовкой и просушите на пергаменте.

Для крема взбейте масло с сахарной пудрой миксером или вручную, пока не станет светлым и воздушным, но не слишком пышным. Добавьте лаймовую цедру и взбейте до однородности. Охладите в холодильнике до густой, но удобной для намазывания консистенции.

Для глазури нагрейте сливки до горячего состояния, но не доводите до кипения, снимите с огня. Добавьте шоколад и дайте растаять, помешивая. В маленькой кастрюльке соедините мармелад с 1 ст. л. сливок и нагревайте до растворения. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте. Остудите до слегка густого состояния. Вылейте глазурь на один из коржей и дайте застыть — глазурь может сбежать по бокам.

Намажьте кремом второй корж и накройте глазированным. Украсьте цукатами из лайма.