Простой веганский шоколадный торт

Разогрейте духовку до 160C/140C с конвекцией/газовой отметки 3. Смажьте две формы для пирога диаметром 20 см растопленным маслом из семян подсолнечника без молока, затем выстелите дно бумагой для выпечки.

Положите 1 большой авокадо и 300 г светлого сахара мусковадо в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы.

Добавьте 350 г безглютеновой муки, 50 г какао-порошка, 1 ч.л. пищевой соды, 2 ч.л. безглютенового разрыхлителя, 400 мл несладкого соевого молока, 150 мл растительного масла, 2 ч.л. ванильного экстракта и ½ ч.л. мелкой соли в чашу и вновь измельчите до получения бархатистого жидкого теста.

Разделите тесто по формам и выпекайте 25 минут, пока пироги не поднимутся и деревянная шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Остудите в формах 5 минут, затем аккуратно переложите пироги на решетку для полного охлаждения.

Пока пироги остывают, приготовьте глазурь. Взбейте 85 г мякоти спелого авокадо и 85 г растопленного масла из семян подсолнечника без молока миксером до кремообразной, гладкой консистенции. Процедите смесь через сито и отставьте в сторону.

Растопите 200 г шоколада без молока на водяной бане или в микроволновке, затем дайте немного остыть.

Просейте 25 г какао-порошка в большую чашу. Доведите 125 мл несладкого соевого молока до кипения, затем постепенно введите его в какао, взбивая до однородности. Охладите несколько минут.

Добавьте в чашу массу из авокадо, 200 г просеянной сахарной пудры, растопленный шоколад и 1 ч.л. ванильного экстракта, продолжайте взбивать до получения блестящей, густой глазури. Используйте её для прослойки и оформления торта.

Украсьте посыпками или по своему вкусу, затем оставьте застывать на 10 минут перед нарезкой. Можно приготовить за 2 дня до подачи.