Шоколадно-арахисовые фонданты с шоколадной крошкой и вишней

Сначала приготовьте шоколадную крошку. Разогрейте духовку до 180C/160C с конвекцией/газ 4. Тонко нарежьте шоколадный кекс и выложите на противни, застеленные пергаментом. Выпекайте 30 минут, переворачивая половину времени, пока он не станет хрустящим на ощупь. Переложите в кухонный комбайн и измельчите до хрустящих крошек. Хранится до недели в герметичной банке.

Приготовьте фонданты: щедро смажьте растопленным маслом 6 формочек для дариоль. Охладите 1 минуту, затем смажьте снова. Насыпьте немного какао-порошка в одну из форм, встряхните, чтобы он покрыл всю внутреннюю поверхность, затем выбросьте излишки в следующую формочку и аккуратно постучите по дну, чтобы удалить лишнее. Повторите со всеми формами.

Взбейте размягченное масло, арахисовое масло, сахар и ваниль до кремообразного состояния, затем по одному введите яйца, затем муку. Вмешайте растопленный шоколад и разделите массу по формочкам. Охладите до 24 часов.

Для подачи разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Выпекайте фонданты 10-12 минут – верх должен застыть, но при нажатии серединка останется мягкой. На каждую тарелку положите немного шоколадной крошки и украсьте вишней – или подайте в мини-ведерке или цветочном горшочке. Добавьте ложку вишневого компота и шарик ванильного мороженого. Осторожно выньте фонданты из форм на тарелки – они должны легко выниматься. Подавайте сразу.