Чилли панир

Разогрейте растительное масло в большой антипригарной сковороде на среднем огне. Смешайте кукурузный крахмал, пшеничную муку, порошок чили, 1 ч.л. мелкой морской соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца и 2 ст.л. воды в чаше до однородной пасты, добавьте немного воды, если смесь слишком густая. Положите кубики панира и перемешайте, чтобы покрыть. Аккуратно выложите панир в горячее масло и жарьте, помешивая, до хрустящей и золотистой корочки со всех сторон. Выложите на тарелку с бумажным полотенцем и отставьте.

Для соуса всыпьте кукурузный крахмал в кувшин и постепенно взбивайте с соевым соусом до однородности. Добавьте острый соус чили, кетчуп, рисовый уксус, мёд и 90 мл воды, снова взбейте и отставьте в сторону. Слейте большую часть масла из сковороды и верните на средний огонь. Обжарьте имбирь, чеснок и нарезанный чили несколько минут до аромата. Добавьте порошок чили, лук и перец, увеличьте огонь до среднего-высокого и жарьте до лёгкой корочки. Влейте смесь соевого соуса и доведите до лёгкого загустения.

Снимите с огня и перемешайте с паниром, чтобы он хорошо покрывался соусом. При необходимости добавьте немного воды, приправьте по вкусу. Посыпьте зелёным луком и подавайте с рисом, если хотите.