
Чили Марракеш
Если вы любите острые ароматные блюда, как тажин, это блюдо из одного горшка станет вашим фаворитом – используется постный фарш из баранины, но можно и говяжий
Способ приготовления
Нагрейте самую большую антипригарную сковороду или вок, положите семена кумина и поджарьте несколько секунд. Уберите. Добавьте масло и обжарьте лук 5 минут до золотистого цвета. Добавьте фарш, имбирь и чеснок, разбивая фарш деревянной ложкой, пока он не перестанет быть розовым. Слейте излишки жидкости или жира.
Добавьте помидоры, поджаренный кумин, оставшиеся специи и хариссу – добавьте больше специй по вкусу. Добавьте перцы, нут, три четверти нарезанного кориандра и бульон. Накройте крышкой и варите 40 минут, иногда помешивая, пока соус немного не загустеет. Снимите с огня. Остудите, затем добавьте оставшуюся зелень кориандра. Можно подавать или замораживать.
Упакуйте в пакеты для заморозки, разровняйте фарш через пакет. Храните не более 3 месяцев. Для подачи разогрейте замороженное в сковороде с небольшим количеством воды до горячего состояния, затем посыпьте кориандром.