Рецепт чили кон карне

Подготовьте овощи. Нарежьте 1 крупную луковицу мелкими кубиками приблизительно 5 мм. Самый простой способ – разрезать лук пополам от корня к кончику, очистить и нарезать каждую половину толстенькими соломками вдоль, не дорезая до корня, чтобы они оставались целыми. Затем нарежьте соломки поперек для получения аккуратных кубиков.

Разрежьте 1 красный перец вдоль пополам, удалите стебель и промойте семена, затем нарежьте. Очистите и мелко нарежьте 2 зубчика чеснока.

Начинайте готовить. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и нагревайте 1-2 минуты (немного дольше для электрической плиты).

Добавьте лук и готовьте, часто помешивая, около 5 минут, пока лук не станет мягким, слегка прозрачным и рыхлым.

Добавьте чеснок, красный перец, 1 с горкой чайную ложку острого порошка чили или 1 ровную столовую ложку мягкого порошка, 1 чайную ложку паприки и 1 чайную ложку молотого кумина.

Хорошо перемешайте, затем готовьте еще 5 минут, иногда помешивая.

Обжарьте 500 г постного говяжьего фарша. Увеличьте огонь, добавьте мясо в сковороду и разломайте его ложкой или лопаткой. Смесь должна немного шипеть, когда кладете фарш.

Продолжайте мешать и разбивать мясо в течение по крайней мере 5 минут, пока все кусочки не будут одинакового размера и не останется розовых участков. Следите, чтобы огонь был достаточно горячим для жарки, а не тушения.

Приготовьте соус. Растворите 1 кубик говяжьего бульона в 300 мл горячей воды. Вылейте в сковороду с мясом.

Добавьте 400 г банки нарезанных помидоров. Всыпьте ½ чайной ложки сухого майорана, 1 чайную ложку сахара и посолите и поперчите по вкусу. Добавьте примерно 2 столовые ложки томатной пасты и хорошо перемешайте соус.

Томите на медленном огне. Доведите до кипения, хорошо перемешайте и накройте крышкой. Уменьшите огонь до слабого кипения и готовьте 20 минут.

Периодически помешивайте, чтобы соус не пригорел и не высох. Если соус становится слишком густым, добавьте несколько ложек воды и проверьте, что огонь действительно слабый. После тушения соус должен быть густым, влажным и сочным.

Слейте и промойте 410 г банку красной фасоли (киджи) в дуршлаге и добавьте в чили. Доведите до кипения еще раз и готовьте без крышки еще 10 минут, при необходимости добавляя воду, если соус слишком густой.

Попробуйте чили и отрегулируйте приправы. Скорее всего, понадобится больше специй, чем вы думаете.

Снова накройте крышкой, выключите огонь и дайте чили настояться 10 минут перед подачей. Это важно: так ароматы смешаются.

Подавайте с сметаной и простым отварным длиннозерным рисом.