Тажин с нутом и запеченными овощами

Разогрейте духовку до 220°C/200°C с конвекцией/газ 7. Выложите картофель, фенхель, морковь, перец и лук в форму для запекания с 3 столовыми ложками масла, семенами кумина, фенхеля и кориандра, а также солью и перцем. Руками перемешайте и запекайте 30 минут, один раз помешав, пока овощи слегка не подрумянятся и картофель не станет мягким.

Тем временем, разогрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла. Обжарьте чеснок до появления аромата, затем добавьте помидоры, нут, вино, цедру и сок апельсина, палочку корицы и чернослив. Доведите до кипения и тушите, пока овощи запекаются. Добавьте запечённые овощи в сковороду и перемешайте. Верните на огонь и тушите 15-20 минут. Подавайте с тёплым кус-кусом, посыпав жареными миндальными хлопьями, если используете.