Куриный тажин с пряной брюссельской капустой и фетой
Вкусный рецепт Джо Уикса с брюссельской капустой сочетает землистые, сладкие и пряные вкусы, используя нежные куриные бедра, нута и сыр для сытного праздничного рагу
Способ приготовления
Разогрейте 1 ст.л. кокосового масла в большой жаростойкой кастрюле на среднем огне. Когда масло растопится и нагреется, добавьте лук, перец и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 3–4 минуты, пока овощи не станут чуть мягкими. Увеличьте огонь до максимума и добавьте куриные бедра. Обжаривайте все вместе около 3 минут, время от времени помешивая.
Посыпьте специями, добавьте томатную пасту и обжаривайте, почти постоянно помешивая, 1 минуту. Влейте бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь до медленного и накройте частично крышкой. Через 30 минут добавьте курагу и нут, продолжайте тушить еще 10 минут.
Пока тажин варится, разогрейте оставшиеся ½ ст.л. кокосового масла на сковороде на сильном огне. Добавьте семена кумина, обжарьте 10 секунд, затем добавьте нашинкованную капусту. Обжаривайте, почти постоянно помешивая, около 5 минут, пока капуста не станет мягкой и слегка подрумяненной.
Подавайте тажин в большой чаше, посыпьте обжаренной капустой, присыпьте фетой и украсьте кинзой.