Курица по-провансальски с оливками и артишоками

Выложите курицу в большую чашу или блюдо, добавьте чеснок, вино, 2 ст. л. масла и тимьян. Приправьте 2 ст. л. крупной соли и хорошо перемешайте, чтобы курица была полностью покрыта. Накройте и охладите минимум на несколько часов, лучше на ночь.

Разогрейте гриль до максимума. Выложите сливовые помидоры на противень срезом вверх, сбрызните оставшимся 1 ст. л. масла и обжарьте под грилем 15 мин, пока не появятся поджаренные участки. Отложите.

В большой кастрюле или жаропрочной форме нагрейте 1 ст. л. масла. Соскребите маринад из курицы обратно в чашу и обжарьте курицу порциями около 15 минут до золотистой и хрустящей корочки — будьте осторожны, масло может брызгать. Выложите курицу, аккуратно слейте масло. Верните форму на огонь, добавьте томатную пасту и готовьте 2 минуты, затем добавьте травы, фенхель, маринад и куриный бульон. Доведите до кипения, добавьте запечённые помидоры и томите на медленном огне 20 минут.

Разогрейте духовку до 160°C/140°C с конвекцией/газ 4. Верните курицу в форму, перемешайте, чтобы покрыть соусом. Добавьте сельдерей, лук и артишоки. Доведите до кипения, накройте крышкой, поставьте в духовку на 1 час. Снимите крышку, добавьте оливки. Приправьте по вкусу и дайте настояться 15 минут перед подачей прямо из формы.