Курица по-милански
Приготовьте нашу курицу по-милански в панировке — сыр необязателен, но он поднимает панировку на новый уровень. Также можно приготовить с индейкой, свининой или баклажаном.
Способ приготовления
Разрежьте каждую куриную грудку вдоль пополам, чтобы получилось четыре филе. Выложите филе на разделочную доску, накройте листом пергамента для выпечки и аккуратно отбейте скалкой до равномерной толщины.
Насыпьте муку в неглубокую тарелку и слегка посолите. Вылейте яйцо в другую тарелку, а панировочные сухари и пармезан (если используете) — в третью, перемешайте. Поочередно обваляйте каждое куриное филе в муке, окуните в взбитое яйцо, затем обваляйте в сырно-цепляющих сухарях. По мере приготовления выкладывайте филе на тарелку. Можно хранить в холодильнике, накрыв, до одного дня, или заморозить, уложив между листами пергамента, на три месяца.
Для приготовления разогрейте подсолнечное масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте куриные филе в панировке по 3-4 минуты с каждой стороны (если готовите из замороженных — добавьте по дополнительной минуте с каждой стороны), при необходимости порциями, до золотистой хрустящей корочки. Выложите на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, затем подавайте с дольками лимона по желанию.