Курица джалфрези

Возьмите 2-3 нарезанные куриные грудки и обваляйте в 1 ч.л. тмина, 1 ч.л. кориандра и 1 ч.л. куркумы, затем оставьте мариноваться в холодильнике, пока готовите соус.

Для приготовления соуса обжарьте ½ крупно нарезанной луковицы, 2 нарезанных зубчика чеснока и 1 мелко нарезанный зелёный чили в большой сковороде с небольшим количеством растительного масла около 5 минут до золотистого цвета.

Добавьте 300 мл воды к луковой смеси и тушите около 20 минут.

Тем временем поместите 400 г помидоров сливовидных из банки в кухонный комбайн и хорошо измельчите до однородной консистенции.

Разогрейте другую большую сковороду и осторожно обжарьте 1 ст.л. кориандра, 1 ст.л. тмина и 1 ч.л. куркумы на небольшом количестве масла около минуты. Добавьте помидоры в эту сковороду и тушите около 10 минут.

Затем измельчите луковую смесь в кухонном комбайне и добавьте её к пряным томатам. Хорошо приправьте, перемешайте и тушите 20 минут. Вы можете приготовить большой запас этого соуса и заморозить его для последующего использования.

Обжарьте маринованную курицу в растительном масле, помешивая. Через несколько минут убавьте огонь и добавьте оставшуюся ½ нарезанной луковицы, 1 нарезанный красный перец и 2 мелко нарезанных красных чили. Мешайте, пока лук и перец не станут мягкими.

Добавьте приготовленный ранее соус к готовой курице и тушите около 10-20 минут, при необходимости добавляя немного воды, если соус слишком густой.

Непосредственно перед подачей вмешайте 2 ч.л. гарам масала и горсть нарезанных листьев кориандра. Подавайте с басмати или лепешкой наан.