Курица с толчёным хумусом и хариссой

Нагрейте 1 ст. л. масла в сковороде на среднем огне и обжарьте лук и перцы в течение 7 минут, пока они не станут мягкими и золотистыми.

Тем временем положите курицу между двумя листами пергамента и слегка отбейте до толщины примерно 2 см. Смешайте оставшееся масло и за'атар и натрите этой смесью курицу. Приправьте по вкусу.

Разогрейте гриль до высокой температуры. Выложите курицу на противень, застеленный фольгой, и готовьте на гриле по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и полной готовности.

Нагрейте нут в кастрюле с пастой хариссы и 2 ст. л. воды до полного прогрева, затем слегка разомните картофелемялкой. Отварите шпинат в кастрюле с 1 ст. л. воды или в микроволновке в жаропрочной чаше. Смешайте нут с овощной смесью из перца и лука, шпинатом и петрушкой. Подавайте с курицей и лимонными дольками для выдавливания сока.