Салат Цезарь с курицей

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разорвите 1 среднюю чиабатту на большие неровные гренки или, если предпочитаете, нарежьте ножом для хлеба. Разложите на большом противне и посыпьте 2 ст. л. оливкового масла.

Вотрите масло в хлеб и при желании слегка посолите (лучше всего подойдут крупные кристаллы морской соли). Выпекайте 8-10 минут, пару раз перемешивая гренки, чтобы они равномерно зарумянились.

Потрите 2 куриные грудки без кожи, без костей 1 ст. л. оливкового масла, приправьте. Поставьте сковороду на средний огонь на 1 минуту, чтобы разогреть, но не дымить. Выложите курицу на сковороду (она должна зашипеть, если сковорода достаточно горячая) и готовьте 4 минуты.

Переверните курицу и готовьте еще 4 минуты. Проверьте готовность, проткнув самый толстый участок острым ножом; не должно быть розового цвета, сок должен быть прозрачным.

Раздавите 1 зубчик чеснока плоской стороной ножа и снимите кожицу. Измельчите чеснок с помощью чеснокодавилки. Размять 2 анчоуса вилкой в небольшой чаше.

Натрите горсть пармезана и смешайте с чесноком, анчоусами, 5 ст. л. майонеза Hellmann's и 1 ст. л. белого винного уксуса. Приправьте по вкусу. Консистенция должна быть как йогурт – если соус получился густым, добавьте пару чайных ложек воды, чтобы разбавить.

Сделайте тонкие слайсы сыра с помощью овощечистки. Порвите 1 большой кочан салата кос или ромэн на крупные куски и положите в большую чашу. Разорвите курицу на крупные полоски и выложите половину на листья вместе с половиной гренок.

Добавьте большую часть заправки и аккуратно перемешайте руками. Сверху добавьте оставшуюся курицу и гренки, затем полейте оставшейся заправкой. Посыпьте сверху пармезаном и подавайте сразу.