Куриные энчилады с бобами

Name: Куриные энчилады с бобами
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 1 ст. л. рапсовое масло; 2 красный лук; 2 красный перец; 2 зубчики чеснока; 2 ч. л. чипотле паста (добавьте больше, если хотите острее); 2 куриные грудки без кожи; 1 банка 400 г черные или красные бобы; маленький пучок кориандр; 500 мл пассата; 1 ч. л. кетчуп или сахар; 6 средние тортильи; 50 г зрелый чеддер; зеленый салат

Семейный ужин, который дает четыре из ваших 5 в день – нежная курица, красный перец и черные бобы, завернутые в тортилью, запеченные в духовке с пассатой и сыром

Подготовка

10 мин

Приготовление

55 мин

Всего

65 мин

Количество порций

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Нагрейте масло в большой сковороде, добавьте лук, перец и половину чеснока. Готовьте 15 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими. Вмешайте пасту чипотле, жарьте ещё 1 минуту. Добавьте куриные полоски, переворачивая, чтобы равномерно прожарились, около 5-10 минут.

Добавьте бобы, кориандр и 150 мл пассаты, снимите с огня. Смешайте оставшуюся пассату с оставшимся чесноком и кетчупом.

Разделите смесь между тортильями, заверните края и сверните рулетом. Вылейте половину соуса в форму для запекания 22 см, выложите сверху энчилады вплотную. Полейте оставшимся соусом и присыпьте тертым сыром, запекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Пищевая ценность

ккал484 ккал

Белки34 г

Жиры12 г

Углеводы54 г

Микронутриенты

Клетчатка12 г

Сахара14 г

Насыщенные жиры5 г

Соль1.4 г

Категории

курицарецепты из куриной грудкирецепты