Куриное рагу арраббиата и пармезановые клецки

Name: Куриное рагу арраббиата и пармезановые клецки
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 2 ст. л. оливковое масло; 1 лук; 8 куриные бедра без кожи и костей; 2 крупные зубчики чеснока; 1-1½ ч.л. хлопьев чили; 4 ст. л. песто из вяленых томатов; 250 мл куриный бульон; 2 банок по 400 г нарезанные помидоры; 5 веточки тимьяна; 2 ч. л. сахар; ½ маленький пучок петрушки; 80 г холодное несоленое сливочное масло; 150 г мука с разрыхлителем; 80 г пармезан; 50-60 мл молоко

Попробуйте современную версию рагу и клецек с классическим итальянским томатным соусом ала арраббиата и пармезановыми клецками. Просто и очень уютно, идеально для холодной погоды

Подготовка

30 мин

Приготовление

60 мин

Всего

90 мин

Количество порций

Ингредиенты

2 ст. л.

Оливковое масло

Лук

тонко нарезанный

Куриные бедра без кожи и костей

разрезанные пополам

Крупные зубчики чеснока

раздавленные

1-1½ ч.л. хлопьев чили

4 ст. л.

Песто из вяленых томатов

250 мл

Куриный бульон

2 банок по 400 г

Нарезанные помидоры

Веточки тимьяна

связанны

2 ч. л.

Сахар

Маленький пучок петрушки

мелко нарезанный

80 г

Холодное несоленое сливочное масло

нарезанное кубиками

150 г

Мука с разрыхлителем

80 г

Пармезан

тертый

50-60 мл

Молоко

Способ приготовления

Нагрейте масло в большой неглубокой кастрюле. Обжаривайте лук на среднем-низком огне 7 минут до мягкости и прозрачности. Увеличьте огонь, добавьте курицу и жарьте 5 минут, пока края не начнут подрумяниваться. Добавьте чеснок и чили, жарьте 1 минуту. Перемешайте с песто, влейте бульон и помидоры, добавьте тимьян, сахар и приправы. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 40 минут. Уберите тимьян и проверьте приправы.

Разогрейте духовку до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Для клецек смешайте масло и муку с ½ ч.л. соли, разотрите масло в муку пальцами до состояния мелкой крошки. Добавьте 50 г сыра и 50 мл молока, быстро перемешайте ножом до однородной мягкой массы (если слишком сухое, добавьте молоко). Слегка сформируйте тесто на рабочей поверхности и разделите на восемь шариков.

Выложите клецки на рагу, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте без крышки 25 минут до удвоения размера и золотистой корочки. Посыпьте петрушкой и подавайте.

Категории

курицарецепты из куриных бедеррецепты