Курица с миндалём в пастильях

Разогрейте 1 ст.л. сливочного масла в большой кастрюле, добавьте лук, имбирь и чеснок, готовьте 5 минут до мягкости. Добавьте корицу, семена кардамона и куркуму. Помешивайте 30 секунд до появления аромата, затем добавьте курицу и муку. Перемешайте, чтобы покрыть курицу, затем добавьте бульон и приправьте. Накройте крышкой и тушите 45 минут.

Снимите крышку и выложите курицу на тарелку. Добавьте мёд и миндаль в бульон, увеличьте огонь. Уварите жидкость до густоты, уменьшив вдвое. Тем временем мелко порвите курицу двумя вилками. Верните курицу в соус, добавьте цедру апельсина, курагу, миндальные хлопья и петрушку – смесь должна быть довольно густой. Оставьте остывать.

Разогрейте духовой шкаф до 200C/180C с конвекцией/газ 6. Разверните тесто, неиспользуемое прикройте влажным полотенцем, чтобы не засохло. По одному листу полностью смажьте растопленным маслом и края взбитым яйцом. Положите примерно шестую часть куриной начинки в правый верхний угол треугольником. Заверните противоположную сторону теста, накрывая начинку. Продолжайте «заворачивать» треугольный пакет по длине, смазывая маслом между слоями, чтобы получился большой самоса. Повторите с остальным тестом и начинкой, получится 6 пастил. Выложите их на противень, смажьте сверху яйцом. Выпекайте 25 минут до хрустящей золотистой корочки.

Для аутентичной подачи смешайте оставшуюся корицу с сахарной пудрой и посыпьте пастилы перед подачей.