Картофель с сыром и фасолью

Разогрейте духовку до 200C/220C с конвекцией/газ 7. Смажьте картофель маслом и приправьте, затем запекайте 1 час, пока нож легко не войдет, а кожица станет хрустящей. Остудите 10 минут.

Разрежьте картофель вдоль пополам и ложкой выньте мякоть в чашу, оставляя тонкий слой в кожуре, чтобы она сохранила форму. Разомните мякоть с маслом, горчицей и приправами, затем добавьте зеленый лук, 175 г сыра и фасоль. Наполните кожуры смесью и посыпьте оставшимся сыром. При желании можно приготовить на этом этапе за день и охладить. Запекайте 30-40 минут до золотистой корочки. Подавайте с колбасками и салатом (см. «Подходит с»).