Сырные сконы с Мармайтом

Разогрейте духовку до 220C/200C конвекция/газ 7 и слегка присыпьте мукой противень для выпекания. Смешайте муку и разрыхлитель в большой чаше. В кувшин добавьте 1 ч. л. дрожжевого экстракта, яйцо и доведите количество жидкости до 300 мл молоком. Влейте масло и хорошо взбейте до растворения дрожжевого экстракта.

Выложите 85 г чеддера в чашу, смешайте со сливочным сыром и оставшимся дрожжевым экстрактом, чтобы получить пасту. Остальной сыр перемешайте с мучной смесью, затем влейте молочную смесь и перемешайте ножом до объединения ингредиентов. (Действовать нужно быстро после добавления жидкости, так как активируется разрыхлитель.) Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите, избегая переуплотнения, чтобы сконы не стали тяжелыми.

Раскатайте или приплюсните тесто в прямоугольник размером примерно 20 x 25 см. Нанесите пасту с дрожжевым экстрактом и плотно сверните в рулет по длинной стороне, сформировав толстую цилиндрическую колбаску. Придайте форму концам и нарежьте на 8 кружков-улиток. Выложите на противень и слегка приплюсните, формируя округлые лепешки. Выпекайте 12-15 минут до золотистого цвета и готовности.

Дайте сконам постоять несколько минут на противне, чтобы сыр внутри немного затвердел, затем переложите на решетку для остывания. Подавайте теплыми или холодными. Лучше всего есть в день приготовления.