Сконы с чеддером и сладкой кукурузой

Доведите подсоленную воду в кастрюле до кипения. Держите початок кукурузы перпендикулярно разделочной доске и острым ножом срежьте зерна по длине, максимально близко к сердцевине. Отварите зерна 4 минуты до легкой мягкости, затем хорошо слейте воду.

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. В большой чаше смешайте муку, разрыхлитель, горчичный порошок, кайенский перец, 1 ч. л. соли и 1 ч. л. листьев тимьяна, затем вотрите масло до состояния мелкой крошки. Добавьте большую часть сыра и всю кукурузу. Смешайте молоко с лимонным соком, затем вмешайте в тесто до слегка липкой консистенции. Не перемешивайте слишком сильно.

Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность, слегка вымесите 2-3 раза до гладкости, затем разделите на 10 шариков. Придать им форму руками и выложить на посыпанный мукой противень. Смажьте молоком, посыпьте оставшимся сыром, кайенским перцем и листьями тимьяна. Выпекайте 10-12 минут до пышности, золотистости и пустоты при постукивании снизу. Остудите на решетке.