Сконы с чеддером и шалфеем

Разогрейте духовку до 220C/200C с конвекцией/газ 7. Смешайте муку, горчичный порошок, ½ ч. л. соли и молотый черный перец в большой чаше. Вотрите масло до состояния мелкой крошки. Вмешайте половину сыра и шалфея. В отдельной чаше смешайте яйцо и пахту.

В центре муки сделайте углубление и вылейте туда всё, кроме ½ ст. л. пахты. Быстро перемешайте до мягкого эластичного теста. Выложите на слегка посыпанную мукой поврехность и немного вымесите до гладкости. Раскатайте в квадрат толщиной 3 см. Нарежьте на 4 части, затем каждую разрежьте диагонально пополам — получится 8 треугольников. Выложите на посыпанный мукой противень, смажьте оставшейся пахтой, посыпьте оставшимся сыром и положите сверху лист шалфея. Выпекайте 12-14 минут до пышности и золотистости, при постукивании снизу издают пустой звук. Подавать теплым, намазанным маслом.