Обожжённая капуста хиспи с маслом из фундука и чили
Разожгите барбекю (или используйте духовку) и попробуйте новый кулинарный тренд — обожжённые овощи. Это блюдо из обожжённой капусты хиспи с маслом из фундука и чили станет отличным гарниром
Способ приготовления
Разогрейте духовку до 200ºC/180ºC с конвекцией/газ 6 или разожгите барбекю, пока пламя не утихнет и угли не станут белыми. Удалите повреждённые листья с капусты и нарежьте её на 4–6 кусков, оставляя кочерыжку целой, чтобы листья держались вместе. Полейте дольки 1 ст. л. масла и вотрите в листья. Посыпьте щепоткой морской соли.
Если вы не используете барбекю, разогрейте толстую сковороду до горячего состояния, но не до дымления. Обжарьте дольки капусты срезом вниз 6–8 минут до появления черной корочки, затем переверните и жарьте ещё 6–8 минут до темно-коричневой корочки. Переложите на противень срезом вверх и запекайте 10–15 минут до мягкости ножки или перенесите в более прохладное место на барбекю и готовьте до мягкости ножек.
Тем временем разогрейте оставшееся масло в сковороде или на маленькой сковороде. Обжаривайте чили и фундук 2–3 минуты до появления орехового аромата и размягчения перца. Добавьте масло, перемешивайте несколько минут, чтобы все покрылось маслом. Вмешайте петрушку с приправами, затем полейте этой смесью дольки капусты на тарелке.