Груши, запечённые с кассисом и лавровым листом, с ежевикой

Разогрейте духовку до 200°C/180°C с конвекцией/газ 6. Разрежьте груши пополам — чистить и удалять сердцевину не нужно — и выложите их срезом вверх в форму для запекания, чтобы фрукты лежали плотно одним слоем. Полейте грушу кассисом и красным вином, посыпьте сахаром, положите лавровые листья вокруг фруктов.

Запекайте, периодически поливая груши выделившимся соком, пока фрукты не станут мягкими внутри (время зависит от спелости груш; начинайте проверять через 20 минут, но может понадобиться до 45). Рекомендуется переворачивать груши пару раз во время запекания, чтобы они поочередно лежали срезом вниз в жидкости.

По готовности сок вокруг фруктов будет не густой, но сиропообразный и достаточно сладкий для подачи. Если сироп покажется недостаточно густым, выньте груши и лавровые листья, немного уварите сок на плите, охладите, затем верните в форму вместе с грушами. Держите при комнатной температуре и добавьте ягоды примерно за 30 минут до подачи, поливая их сиропом — иначе ягоды сильно размягчатся в вине.